百年老店黄天源糕团

百年老店黄天源糕团

——“我身边的苏州品牌”征文活动

苏州素有“人间天堂”的美誉，这里不仅人杰地灵，而且物产丰富，真不愧为江南著名的“鱼米之乡”。悠久的历史，灿烂的文化，孕育出了数不胜数的苏州老字号品牌。在众多的品牌中，我对“黄天源糕团”可谓情有独钟。

相信黄天源糕团店大家并不陌生吧！这家百年老店现在已是驰名中外，店里各式花样的糕点、面团一应俱全。据记载，这家店早在道光元年（1821年）由浙江慈溪人黄启庭与儿子在东中市都亭桥白手起家。当时，他们设立了一个简陋的粽子摊，经过几年的拼搏，生意红红火火、蒸蒸日上。至1874年，顾桂林以银洋一千元买下。顾桂林接手后，发挥了自己糕团制作的技能，兢兢业业地经营，商铺里常常是食客满座、生意十分兴隆。顾家子子孙孙也都踏实能干，自此将店铺开得越来越多，服务水平也越来越高。

随着黄天源糕团店的飞速发展，糕点品种也越来越名目繁多。除糖年糕、神仙糕、重阳糕等十二时令糕团外，还供应老年人做寿用的寿团、寿糕，姑娘出嫁用的蜜糕、铺床团子，小孩满月和周岁生日用的剃头团子和周岁团子，入学还有扁团子，新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等。糕团的大小、形状也五花八门，最大的几斤一方，最小的一斤十余方块，自大至小可垒成宝塔形、菱形、球形……，还有糖元宝，巨者如拳，微者若拇指，任客挑选，常常使顾客挑花了眼，不知买哪一种好，恨不得每样都来一块。制作糕点的师傅也与时俱进，不断创新，使糕点外观呈现得越来越精美，师傅们从蛋糕裱花中得到借鉴，设计制作出“松鹤同春”、“龙凤呈祥”、“凤穿牡丹”、“嫦娥奔月”等富有吉祥寓意的糕点，不仅色香味俱全，而且让人耳目一新。

在诸多让人垂涎三尺的糕点中，我最喜爱的是一种颇有名望的“糖浊龙头”。它进料严格，一定要购自宜兴产的，质地细腻易酥的山芋，这样制作出的点心才最为上乘。使用的白糖选用上品，烧煮过程中力求粗货细做，极为认真。加工时先将山芋洗净，用大盆堂文火焙烧，半酥时加白糖收膏，要求糖味透心才能起锅，再浇上精心熬成的糖油，随后就可以上柜供应了。只见糖油龙头山芋油光透亮，我迫不及待地咬上一口，香味浓郁，入口酥糯，那滋味美得真是无法用语言文字来形容。咬开后可看到满心通红，真是秀色可餐啊！我挡不住美食的诱惑，吃了一口又吃一口，不一会儿，它就被我消灭完了，真让我回味无穷啊！

历经百年的黄天源糕团还有不胜枚举的荣誉。1956年国庆节时，在三清殿举办的苏州市饮食展览会上，黄天源冯秉均师傅用米粉捏成的一座三清殿模型最为引人注目，它长宽各近60厘米，高达1米，飞檐翘角，青瓦黄墙，正门中间12扇长窗雕花镂凤，殿上三神金光熠熠，30根柱子根根笔直，殿前宝鼎线条挺拔，不禁使人啧啧赞叹。周瘦鹃特为此撰文，赞扬道："真是一件匠心独运的艺术品"。

如今，黄天源糕团品种已达200多种，每天都供不应求。这些产品通过苏州本店和设在北京、上海、南京、安徽、新疆等地区的分店进入千家万户，并远销海外。 1995年4月，在香港举办的"苏州食品节"中，百年老字号黄天源糕团，深受香港同胞的欢迎，人们争相购买，大饱口福，受到了人们的青睐。

令每一个苏州人倍感自糕团的天堂——黄天源糕团，是真真切切的苏州品牌，更是我们苏州的一豪与骄傲！

苏州市平江实验学校六（10）班徐淑媛