初春野菜香

惊蛰过后，挖野菜、尝野菜是我的一大喜好。当百芳萌蕾、青草出芽的时节，选择风和日丽的日子，来到田野河边、坡前地头，伸展一下懈怠了一个冬天身心，边踏青观绿，边挖些青嫩鲜香的野菜，会感到神清气爽，惬意无比。回到家里将挖来的野菜洗净，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，既富有营养又鲜美清香。

说起野菜，总会勾起对儿时清贫岁月的记忆。六十年代还是童年的我，住在沂蒙山区老家，记忆中的家乡人十分贫穷，那里山峦重叠，土地贫瘠，蔬菜很少，主要农作物是红薯、谷子和玉米，产量很低，很多家庭的口粮不足，特别到了青黄不接的春天，很多人会到野外挖些野菜作为补充。野菜可以果腹，也为我们幼小的生命提供了营养，也曾带给我许多童真的山野情趣。

记得上小学的时候，春天每天放学后和星期天就是结伙挖野菜，一直挖到麦收。小伙伴们都认识二十几种野菜，那时漫山遍野的野菜特别多，春天常见的野菜有：荠菜、苦菜、灰菜、马齿苋、蒲公英、白蒿、蓬蓬菜等，只要挎个篮子，拿个小刀小铲，不一会就能挖满篮子。山里孩子能吃苦，不但没人把挖野菜当作苦差事，而且非常兴奋，因为挖野菜比干其他农活轻松的多，而且可以在田野里痛痛快快地玩耍，顺便逮些蚂蚱，捉些小鱼回来打打牙祭。野菜挖久了也会有些经验，到什么时候挖什么菜，什么野菜生长在什么地方都一清二楚，效率也特别高。那时候家里是把野菜当蔬菜或主食来吃的，没有现在那么多吃法和讲究。挖来的野菜择洗干净后，加点豆面或花生沫、盐煮熟吃，有时加些玉米面蒸扒拉、窝头或烙菜饼子吃。野菜好吃，但吃多了、吃长了也难以下咽，身上没劲，只是不至于挨饿。后来我上中学、参加工作离开了老家，也就告别了野菜。七十年代末开始，随着生活条件的不断好转，故乡人春天缺粮的日子已成为过去，野菜也慢慢离开了的餐桌。近年来几次回老家，看到沂蒙山区农村发生了翻天覆地的变化，人们不但丰衣足食，而且生活条件已不比城里差。故乡人春天里还是喜欢到田野里挖些野菜，但不是为了充饥，而是享受盎然春意和尝尝鲜。

转眼间在城里居住了几十年，过去很长时间是很少见到野菜的。不知什么时候开始，集市上、餐馆里甚至大超市出现了野菜，而且种类很多，价格也不菲。生活在都市里的人们，餐桌上缺不了鸡鸭鱼肉和各类蔬菜，但大家更崇尚纯天然食品，怀念起了野菜的味道，野菜以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。春天里在田野里自然生长的野菜，以其纯天然的特性，含着大自然的气息，带着山花荒草的芬芳，以纯净、本真的野味鲜香征服了人们的味蕾，如今，到野外挖野菜成为休闲娱乐，吃野菜成为了一种时尚。

春天是野菜盛产的季节，春天的野菜也最鲜嫩，人们喜欢食用春天的野菜还在于它的药用和保健功能。有资料介绍，野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。野菜也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有很好的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒等；灰菜去湿、解毒，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、咽喉肿痛等。

如今春野菜已不稀罕，清明前后卖野菜的到处都有，许多有野菜菜品的餐馆生意也很红火，但对我来说，买来的野菜、餐馆的野菜总吃不出感觉。每到春天，我还是喜欢走到很远的郊外挖野菜，尽管郊外的野菜远没有小时候故乡的多，也没那时的干净鲜嫩，但我还是乐此不疲。这不仅是为了贪恋那和煦的春风、明媚的春光和大自然的秀美，还有一份怀旧的情结弥于心怀，在田野里挖野菜，总怀念起沂蒙山老家的青山绿水、蓝天白云；怀念起那群天真质朴、淳厚活泼的伙伴。心，似乎又回到了懵懂顽皮且快乐的童年。