一杯香茶忆亲人

一杯香茶忆亲人楚之风

每到清明前后，老家的田前地边的茶树上的新枝焕发着春光，“仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽”，嫩嫩的、绿绿的。这时候来一场蒙蒙的细雨，那茶树便使劲的吸允着，再加一声雷，枪旗争展。等天一放晴，村里就有人开始采摘茶叶了。

老家的茶树没有用好田地成片地种植，也没在山坡上开垦种植，基本都是利用田边地头边的空地种那么一排。年年开春后，采摘那么几斤，自已加工后留着，做得好茶保管好，来了贵客就拿出来招待，次点的茶自已家里平时饮用。二叔这时候也会到几处田边地头去看看，那里茶树嫩苗抽得快、旺盛，他就会开摘那一处的茶叶了。采摘茶叶早上是不去的，因为有雾露，要等露水干了后才能采摘。有露水的茶叶采摘回来是不能加工的，要等茶叶上的水份没有后才可做茶，所以采茶都是在早饭后，太阳差不多有一杆子高，露水干了，便可以采摘茶叶。摘茶叶也就是不大一会，一般田边地头没几个茶树，采摘的又仅仅是一芽两叶、三叶，所以在太阳当头时就回家，这时太阳大时就不适合采摘了。新鲜茶叶既要保持湿润，但又不能有露水、雨水，也不能让茶叶焉枯没生气，所以如果下雨、太阳过猛都是不采摘茶叶的。采摘回的鲜叶一般都放在地上已放好地塑料布或者簸箕里，既要保持鲜叶的水分，又要让鲜叶风干，叶子表面上没水分就可制作茶了。农村在三四月是较忙的，白天没有时间在家做茶。做茶都是在晚饭后，叫上家里小孩把松树针叶柴准备好，先把灶上的大锅烧热后，大人就开始做茶了。从我懂事起，二叔做茶时，大多数是我烧灶、添火。二叔先叫我把灶烧热，但不要太大火，火大容易把鲜叶炒焦。锅热后，二叔便抓几把鲜茶叶放在锅里，用双手不停翻炒鲜叶，同时叫我添火时不要太大，每次给一小把松树针就好。二叔把在锅里来回翻炒鲜叶，不一会便把炒好地鲜叶全部抓起放到早已备好地小簸箕里，用双手按住茶叶不停揉来揉去，一会儿见有绿汁滴漫在簸箕里。揉了一会，二叔叫我添火，把揉好地茶叶又放回锅里来回里翻炒，一会又抓起来放在簸箕里揉搓。就这样炒、揉搓，直到茶叶被揉搓到很少时，才叫我不要添火了，只要锅是热的就行，把揉搓好地茶叶放回锅里烘干，新茶就这样做好了。整个过程要好久。最少要两三个小时，有时做茶太晚，二叔便叫我先睡了，烘干茶叶的工作他来完成。农村做茶时，一般少不了邻居来观看的，一来观摩下做茶的技巧，二来讨杯新茶喝喝。二叔做的茶在老家是有名的，那茶色、味道都是数一数二的。泡上一壶，倒在杯里，茶色碧绿，香气扑鼻，喝上一口，味甘甜又带点辛涩，回味悠长，自是叫人称赞。

可如今再也见不到二叔做茶了。二叔那年得病，拖了一年后便永远离我们而去了，心中好不哀伤。现在每每我泡上一壶老家的绿茶时，随着那茶雾淡淡的升起，我似乎又看到二叔那高大的身影，站在灶台上不停地翻炒茶叶，又似乎隐隐约约地听到他的快点添火声音。茶味犹在，斯人已逝，莫不悲戚也！