妈妈炒的菜最好吃

小时候，只能吃到妈妈炒的菜，记得那时候家里很穷，经常是长期不知肉滋味，要想开一次荤，那是很奢侈的想法，只有逢年过节的时候，生产队里才能杀一头猪，分到每家每户连肉带杂也就只有三五斤，但就这么一点点东西，在妈妈看来已经是非常丰盛的资源了，总会变着法子，做成个种花色，各种口味让我们大饱一次口福，或红烧肉、或米粉蒸肉。或炖肉饼汤、或煮猪杂等等。因分量有限，妈妈总是把她自己的那份省出来添在我们的碗里，我们问：“妈妈，你怎么不吃啊？”妈妈总找借口说：“你没看见我正忙吗，我没时间吃。”看着我们开心尽兴地吃着，妈妈脸上洋溢着幸福的笑容。那时候没有专门的食用油，都把肥肉熬化出猪油用于炒菜，有时炒的菜中偶尔会发现熬油时未捞尽的一两片油渣，母亲总会很珍惜地夹给我们吃。由于母亲总是把最好吃的东西留给我们，并想方设法地给我们弄好吃的东西，所以在我们的心里，妈妈做的东西就是最好吃的东西。

后来我去乡里读中学，由于路远需要住校，那时学校有食堂，但是食堂的菜我们买不起，只好从家里带菜吃，星期天去学校的时候，妈妈帮我炒好一个星期的菜，炒菜的时候，妈妈总不会忘了往我的菜里多加一勺油，并对我说：“儿啊，我也知道你每餐吃旧菜很清苦，妈给你多加一点油，也好改善一下。”我小心翼翼用玻璃瓶子装好妈妈帮我炒的菜，带到学校，非常珍惜地吃着，由于妈妈帮我多加了一勺油，所以我觉得妈妈炒的菜最好吃。

如今我也算走南闯北很多年，所谓的南甜北咸，东辣西酸也都尝过，各地的风味小吃也领略过不少，即使是坐在豪华酒店，享受着名厨精品，可比起妈妈给我炒的小菜，总还是差那么一点说不清楚的滋味。现在妈妈年近耄耋，她的身体健康让我时时牵挂，春节时候我回老家去看她。又尝到妈妈给我炒的菜，说实话由于妈妈年事已高，对于盐油酱醋和火候已经把握得没有原来那么准了，口味上感觉是有点偏差，但心里的感觉又好像回到了从前。

妈妈炒的菜最好吃。