平常家宴年味道
每逢周末，约三两好友或姊妹兄弟几家人，找一干净酒店聚餐是常有的事。但不知从何时起，我喜欢把聚会搬回家。每逢周六，电话相约，到亲朋好友家中一聚，更多的是来我家，一是联络感情，二享受整个繁忙快乐的过程。
为了一顿像模像样的家宴，通常从早晨忙到晚上。俗话说：“一年之计在于春，一天之计在于晨。”还未起床，就在暖暖的被窝里策划如何举行家宴。比如今天家宴的主题确定为以炒菜为主角，还是以包饺子、蒸包子、炖肉菜为主。主题确定下来，就要考虑家宴主题的内容，力求内容丰富，有区别有新意。若以炒菜为主，就要兼顾荤素的搭配、凉菜和热菜的搭配。既是家宴就特别是家的味道，那些平素里家常便饭依然独霸餐桌，却不觉的寒酸。比如凉菜有凉拌黄瓜、花生拌芹菜、凉拌三丝、凉拌菠菜等，素菜通常有红烧茄子、鸡蛋炒豆角、醋溜土豆丝、荤菜有青椒炒肉片，猪肉炖蘑菇、虾仁扒油菜等，另外再买几个硬菜比如啤酒烤鸭、一中火腿、德州扒鸡、酱牛肉、红烧猪蹄等。总之，每次家宴最少八个菜，多则十几个，满满一大桌。看着就让人流口水。
若是以包饺子为主，则事先到超市准备好肉馅，按照人口多少挑一些鲜嫩的韭菜。天一擦黑，姊妹们相继登门。分工虽然不明确，但是根据个人喜好都有事做。男人们不怕凉，就让他们洗韭菜，切韭菜是个精细活，心细的女人来做。活多少面，水和面的比例是靠经验，所以女人们当仁不让了。揉面是力气活，擀面皮是技术活，含金量都不高，这就是男人的活了。调馅、包饺子都由女人来做，习惯使然。饺子馅是否香，要靠女人把盐、香油、香料用心调和，是包饺子工程的关键，一般由经验丰富的家庭主妇掌管。厨房就是维系家人的平台，在外无论穷富大官小官，走进厨房都是平等的，而且一起做饭体味劳动的快乐。有揉面的、擀皮的、包饺子的，没有人闲着。一边干活，一边拉家常，说笑声不绝于耳，尽享天伦之乐。每每此时，都有一种过年的味道，是年那种温馨、忙碌、团圆、喜庆、和睦的家的氛围，每个人的脸上都洋溢着幸福。
饺子下锅了，一个人在锅边守着，静静地等着翻滚的饺子起起落落三次，饺子皮几乎变得透明了，热腾腾的饺子捞到盘子里，姊妹们来来回回的把饺子端到饭桌上，男人们则准备几个简单的下酒菜，烫上酒，孩子们早就等不及了，坐在桌旁，只等下令开吃了。
家宴里没有推杯换盏，只有举杯随意尽兴。酒，是家宴中不可缺的调料，调和家的气氛，又不同于各种名义的宴请。酒不宜多，适当就好。老少爷们借着酒说着陈年往事，那些拥有的共同回忆。女人们倾听男人们里里外外的酸甜苦辣，孩子们则把心思都放在饺子上了，个个狼吞虎咽。那饺子里包的不仅是馅，还有亲情。
若以炖菜为主，大多以炖排骨、炖鸡为主，加几个小菜。早起遛弯的时候，到早市挑上几斤上好的排骨，外加几种新鲜的时令菜。晌午过后，就开始在厨房展开大规模作战。用凉水浸泡排骨十多分钟，主要让猪血泡出来。再用热水一遍遍的洗，洗掉吸附在排骨上的赃物，看似简单的活，也要耗上40多分钟。排骨洗净，下锅热炒，主要去掉腥味。炒到肉的颜色发白，加各种调料葱姜蒜酱油等，加足水，大火烧开小火慢慢煨，排骨的香味逐渐的弥漫。此时，开始准备各种下酒的小菜。炖排骨和炒菜两不耽搁。不到两个钟头，排骨的浓香已经让人垂涎欲滴了。如果口味喜欢清淡一点，再加入少量的白菜、蘑菇或者土豆豆腐什么的。总之，量一定要足够，最少能盛九碗，每碗至少两块肉，汤要盛满，男人还能喝两碗，所以只能多不能少。除了炖排骨，我们一家最爱吃的还是猪肉白菜炖豆腐粉条，百吃不厌。肉要带皮的，切成细片，用葱姜蒜花椒大料炒出香味，倒入面酱酱油上了颜色，加够水，依次倒入白菜粉条豆腐，不用搅拌，盖紧盖，大火烧开小火煨，让肉的香味由底部慢慢渗透到顶部的豆腐中。如果加入排骨汤味道会更鲜美。小火炖上半个小时，轻轻搅拌，加上适量的盐、味精，淋上香油，盛进九个碗里，碗要那种细致的骨瓷，一人一碗，美食美器，吃的很香。
每次家宴，除了安排主题之外，还有一系列辅助的副题，比如尽心熬制小米粥、绿豆汤，或者准备孩子们爱喝的饮料、茶、点心等。当然我还经常出一些别出心裁的节目，比如煮玉米，煮毛豆，煮花生，煮芋头，这些孩子们都爱吃。水果也是每次家宴必不可少的，时令水果最好，西瓜是夏天必备之物，一个十斤重的大西瓜就等着大家分吃。小西红柿是一年四季的水果，红通通的，一次买个三四斤，一会儿的功夫就吃的精光。苹果、桔子、芒果、香蕉等各色水果都洗净整齐摆放在水果盘里，谁吃谁自己拿，也没客气一说，吃的就是个自在。饭后的节目多种多样，有时候我们大人打扑克，边玩边聊，很开心。小孩子在书房看书，各看各的。晚十点钟，宴会散了，各回各家，简单打扫，收拾了一个周末。
当下诸多不利身体健康的食品添加剂，狂轰乱炸于各色食品中。街头巷尾的小吃，豪华优雅的酒店，吃着都不放心。烤羊肉串总觉的吃的不是羊肉，油炸麻辣串，总担心用的地沟油，拉面、米线怀疑掺的有明胶，吃火锅用的底料是否掺了罂粟壳，饭店用的碗筷是否消毒？总之，似乎是患了疑心病，疑心各种食品都不安全，这些舌尖上的美味，在享受的同时大打折扣。所以，为着身体健康着想，还是喜欢家中粗茶淡饭，喜欢把聚会搬回家，喜欢自己去买菜、做菜，不追求美味，但求快乐、自由、安全、健康。
举办家宴，女主人须有一双巧手，能做各种饭菜。有一颗善良宽容之心，能容亲朋好友，八方来客，不挑三拣四，不东家长西家短，能创造融洽、和谐、民主的友好氛围。客人便冲着你这份热情和你的厨艺才来的。
家家有宴会，时时年味道。