配角

儿时正值文革后期，父亲带我到南京路上的美琪大戏院看样板戏移植的沪剧《红灯记》，这部戏父亲带我看过不少于十回，戏演到磨刀人出场，一声“戗刀磨剪刀”全场掌声雷动，磨刀人的戏演完后，观众便陆续退场，因演磨刀人这配角的是大名鼎鼎的演员王盘生，王盘生那时候只能演配角，为刚从戏校里毕业的小年轻配戏，但老上海都认他这块牌子，整部戏看的就是他，那时的戏票大多是单位配发，便宜的很，不似现在让人望而生畏的动辄几百上千的。

每当这时父亲亦会退场并对我说：“走，吃圈子去”。我们便会欣然走到福州路上的上海老正兴饭店，点上一份草头圈子与一碗光面，另加一斤黄酒。父亲会把大半的圈子草头放入面里给我享用，余下的辄自己下酒。光面，上海人美曰阳春面，老正兴光面的汤料乃是高汤，本就鲜美，再配以草头圈子的香浓，每每一大碗下去，还有意犹未尽之感。

上海本帮菜草头圈子是老正兴的招牌菜，因圈子油脂足，便用草头垫底以吸其脂油，故而叫草头圈子。红烧的圈子遇上生煸的草头，不仅倚红偎翠，煞是好看，且因草头“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油腻，吃起来草有肉感，肉有草香，然，一盆上桌，草头是配角，有时先吃光的往往是配角，这与清蒸狮子头下面要垫几张解腻的菜叶，这菜叶吸足了肉汁，居然非常好吃同理。

霉干菜或笋干烧肉，霉干菜与笋干均是配角，而好吃的却是配角，因它们在完成了解腻重任的同时，丰富了肉的风味，也提升了自我价值。这与做人做事何其相似，香港艺人吴孟达、午马出演的均是配角，而恰恰是这配角却增添了整部片子的光彩，人与人的互为关系亦是如此，学习他人的长处凝练提升自我，完善自我，配角亦会变成主角。

——2011年5月7日